Regelmatig krijgen we de vraag: wat is beter – verse kurkumawortel of kurkumapoeder? Een begrijpelijke vraag, want beide hebben hun plek in de keuken en in traditionele toepassingen. Toch is het goed om te weten dat ze niet precies hetzelfde werken.
Verse kurkumawortel ziet er prachtig uit: oranje vanbinnen, met een aardse geur en pittige smaak. Je zou denken dat “vers” automatisch gezonder is. Maar in dit geval ligt dat anders. Verse kurkuma kun je beter niet rauw eten. De stoffen in rauwe kurkuma zijn zó krachtig, dat ze ons immuunsysteem flink aan het werk zetten. Een eenmalige kleine hoeveelheid – bijvoorbeeld een half theelepeltje – is geen probleem. Maar als je dit dagelijks zou doen, kan het lichaam in de war raken, omdat het deze rauwe stof moeilijk herkent.
Waarom kurkumapoeder vaak de betere keuze is
Daarom is een lichte bewerking beter, zoals het drogen en malen van de wortel tot poeder. Tijdens dit proces verandert de samenstelling op een manier die ons lichaam wél goed kan verwerken. Kurkumapoeder is daardoor een veiligere en stabielere manier om kurkuma toe te voegen aan je voeding.
Bovendien is poeder handig in gebruik: je kunt het doseren, mengen, koken of verwerken in allerlei gerechten en drankjes. En het blijft veel langer houdbaar dan de verse wortel. Dus, wat is beter? Kurkumapoeder, vanwege de bewerking die het zachter maakt voor het lichaam. Natuurlijk kun je af en toe verse kurkuma gebruiken in de keuken, maar liever niet rauw en zeker niet dagelijks.
Het allerbeste zijn goed afgepaste nauwkeurige hoeveelheden kurkuma, zoals in capsules van 600mg. Dat is een extract en je krijgt dan niet te veel, en niet te weinig binnen. En kijk ook altijd even of er peper in verwerkt zit, dat verhoogt de opname. En bij de kurkumaspecialist hebben ze het ook zónder peper
- De kurkuma (plus) is mét bioperine peper.
- De kurkuma (puur) is zónder bioperine peper
Met een hartelijke groet van dekurkumaspecialist